Carolina est totalement impliquée dans le monde du design, d’une manière ou d’une autre, depuis de nombreuses années. Auparavant rédactrice chez Elle Decor, House and Garden et Vogue Living, elle s’associe en 2013 à Penny Morrison pour créer Irving and Morrison puis à Lisa Fine pour créer Irving and Fine, une ligne de mode et d'accessoires inspirée de leurs voyages. Les voyages ont toujours été une partie essentielle de la vie de Carolina. Elle s'imprègne de l'histoire de l'art et des arts décoratifs et s'inspire de ses vastes expériences de voyage en Inde et au Moyen-Orient en particulier pour créer et écrire dans le New York Times' T Magazine "In The Air". Carolina aime les couleurs, mais de manière impressionniste, en mélangeant différents motifs à la manière d'un tableau de Vuillard. Elle source en France, en Angleterre, en Suède et en Inde ses toiles et chintz, et en Turquie, en Grèce et dans d'autres pays du Moyen-Orient les couleurs et motifs déchaînés qui sont réinterprétés à sa manière.